neděle 13. dubna 2014

YEMEK AŞKI

Turecko je pro mě rájem.
Můj turecký manžel je jeho bohem.
Náš malý syn je rajským ovocem.
Turečtina je pro mě drogou.
A turecké jídlo mi otevřelo dveře a dovolilo nahlédnout do srdcí obyvatel této krásné země.


TÜRK MUTFAĞI



Když jsem do Turecka před 6 lety přijela, neuměla jsem turecky vůbec nic. 
Bohužel angličtina mi nestačila a tak jsem se pomalu začala učit základy turečtiny, abych si mohla s lidmi popovídat.

Velice rychle jsem přišla na to, že téma jídlo je pro Turky na denním pořádku.
Pozor, ne jenom mezi ženami. Muži si také rádi popovídají o tom, kde koupit dobré ovoce, zeleninu, maso a také jak připravit nějakou dobrotu.

Téma jídlo, bylo také dobrým začátkem v komunikaci s mou tureckou tchýní, která je výborná kuchařka. Ne jen, že jsem od ní posbírala recepty na jídla, které můj manžel miluje, ale také jsem předala pár výborných rodinných českých receptů (moji rodiče jsou také výtečnými kuchaři), které jsou nyní součástí kuchyně mé turecké rodiny:)

Miluju tureckou kuchyni. Je plná zeleniny, je rychlá a opravdu lezzetli.

První co jsem z turecké kuchyně uvařila byl sade pilav. Řeknete si, co je těžké na tom uvařit rýži, ale udělat opravdu dobrý pilav je věda:)
Také jsem někde slyšela, že pokud turecká dívka umí udělat dobrý pilav, tak se může vdávat:)
A tak, když si můj v té době ještě snoubenec na mém prvním pilavu pochutnal, byla jsem na sebe opravdu pyšná.

Musím se, ale přiznat, že jsem se na můj první pilav dobře připravila:)
Prvně jsem posbírala moudra od mé budoucí tchýně. Pak jsem zabrousila na internet a shlédla pár videí a nakonec jsem si ještě pořídila kuchařku pro začátečníky a nově vdané:)

Příprava na můj první pilav, pro mě byla také dobrou příležitostí, jak si procvičit turečtinu a naučit se pár nových slov.

Od té doby je jídlo a hlavně vaření mou láskou a prostorem k aktivnímu odpočinku.

Jak na pilav-rady a triky: http://www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri/pilav-tarifleri/mukemmel-pirinc-pilavi_2683.html

Doteď raději hledám turecké recepty z tureckých zdrojů než z různých českých a anglických překladů.

Dnes s vámi budu sdílet, kde můžete najít dobré turecké recepty a zároveň si procvičit turečtinu:)


Kde se inspirovat:

Kuchařky:
Stačí zajít do knihkupectví a vybrat si z mnoha krásných kuchařek.
Oktay Usta je známý turecký televizní kuchař.
Moje první kuchařka.



Weby:

LEZETTLİ.COM

Skvělý web na recepty s obrázky a videi:)


 odkaz: http://www.lezzetli.com/





Další skvělý web s recepty a videi.

HIZLI MUTFAK.COM

 na YOUTUBE:


TELEVIZE:

YEŞİL ELMA
Televizní pořad asi jednoho z nejznámějších televizních tureckých kuchařů.

Oktay Usta ve svém televizním pořadu o vaření.




A nakonec přikládám recept, jednoho z mých oblíbených jídel, po kterém se olizuje celá rodina.



KÜRDAN KEBABI  'PÁRÁTKOVÝ KEBAB'




  • 500g libového telecího mletého masa (já po shlédnutí pořadu s Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay, přidávám tučné mleté maso :)
  • jeden krajíc starého chleba bez kůrky (já jsem nepřidala)
  • půl svazku petrželky
  • jedna velká cibule
  • dvě rajčata
  • 4-5 dlouhých špičatých zelených paprik
  • 1 polévková lžíce salči (salču nepoužívám, místo toho jsem si nastrouhala 3 velké rajčata)
  • 4-5 lilků
  • jednu lžičku pepře
  • jednu lžičku drceného kmínu
  • sůl
  • olej na smažení (já jsem smažila na olivovém)
 já jsem si ještě přidala:
  • dva stroužky česneku
  • tymián (kekik)
  • dvě červené papriky
 Postupovala jsem takhle:
Vše jsem si dobře zdokumentovala:)

  • Lilky jsem si omyla a nakrájela podélně na asi 1-1,5 cm plátky.
  • Naložila jsem je do solené vody na 30 minut.
  • Poté jsem plátky opláchla a osušila papírovými utěrkami.
  • A osmažila z obou stran.
  • Mezitím jsem si připravila směs z mletého masa: mleté maso, na jemno nastrouhaná cibule, sůl, pepř, kmín, petrželka (teď by se tam ještě přidal navlhčený a vymačkaný chleba, ale ten jsem já nepřidala).
  • Směs jsem dobře promíchala, aby se mi s ní potom dobře pracovalo.
  • Ze dvou osmažených lilkových plátků jsem si vytvořila kříz, na překlad dvou plátků jsem vložila placku z mletého masa (köfte), zabalila a nahoru jsem zapíchla párátko s plátkem rajčete a papriky.
  •  Závitky jsem si naskládala do skleněné zapékací mísy.
  • Volná místa jsem ještě vyplnila červenou paprikou (to v receptu sice nebylo, ale my červenou papriku milujeme:).
  • Celé jsem to pak přelila rajčatovou omáčkou (nastrouhané rajčata, česnek, tymián, pepř, sůl a voda/ místo nastrouhaných rajčat můžete použít jednu polévkovou lžíci salči) .
  • Pekla jsem na 180 stupňů cca 40 min (pekla jsem v malé turecké troubě).
 Příloha může být například pilav, cacik nebo cokoliv podle vaší chuti.

AFİYET OLSUN! 



TURECKÁ KUCHYNĚ
JE
SILNĚ NÁVYKOVÁ!

4 komentáře:

miriam straková řekl(a)...

Míšenko,
dekujeme moc za Tvoje krasne prispevky.
Diky Tobe a Tvé strance jsem pořad v Turecku a aspon trosku i s váma.
D E K U J I ,, Afiyet olsun !

Monika Nožičková řekl(a)...

Skvele tipy, dekuju!

Michaela Canbulat řekl(a)...

Miriam za chvilku se k nam do Turecka prestehujes a verim, ze uz nam tady zustanes:)
Az prijedes, neco dobreho ti uvarime :)

Misa+Cenk+Kerem Lucas

Michaela Canbulat řekl(a)...

:) bir şey değil