středa 23. října 2013

Závislost číslo 1- Turecká snídaně

KAHVALTI
snídaně

  • kahvaltı yapmak 
snídat


Myslím si, že neexistuje člověk, který by si tureckou snídani nezamiloval. 
Turecká snídaně je prostě něco úžasného.
V Turecku neexistuje, aby jste snídali sami. Takže buďto snídáte s rodinou, přáteli, vaši láskou, dětmi, s kolegy z práce a nebo se vám také může stát, že vás na snídani pozve úplně cizí člověk. 

Miluju nedělní snídaně:) To jsme všichni doma a máme na výběr zda posnídáme sami doma nebo vyrazíme na snídani někam ven a nebo půjdeme na snídani k manželovým rodičům. Musím podoktnout, že snídaně je něco jako rituál a tak se musí vždy na všechny počkat i když už ostatní umírají hlady.

Když se v Turecku řekne snídaně, představte si pod tím takovou menší hostinu. Také čas snídaně se od toho českého liší. Snídat se začíná kolem 11. hodiny dopolední a délka takové turecké snídaně se může protáhnout i na více než hodinu.

Tentokrát jsem vám připravila přehled snídaňových dobrot:) s jejich tureckými názvy a malým popisem.

AFIYET OLSUN:)



Základem snídaně je ÇAY.




  • ÇAYDANLIK
sada konviček na přípravu čaje.

Ve vrchní konvičce DEMLİK se čaj luhuje a ve spodní se vaří voda.

 Bez čaje nemůže žádná snídaně začít. Proto je to také to první co se připravuje a během příprav se už většinou popíjí.


CHLEBA- EKMEK

V Turecku bez chleba ani ránu. Ze začátku jsem byla na jejich výborném bílém chlebu připomínající naši veku závislá:) Ale po zjištění, že obsahuje hodne soli a že se po něm krásně přibírá si raději peču vlastní tmavý chleba:)

Foto z turecké pekárny.


A tady je můj domácí chlebík.

RAMAZAN PİDESİ
-nesprávně zaměňován s pitou
-ramazan pidesi má blíže k arménskému chlebu matnakash



 SİMİT
-podobný německému preclíku  
-posypaný sezamem




BAZLAMA
-mě osobně připomíná malý langoš
-po usmažení se potírá máslem
-nebo se také rozřízne a vyplní tvrdým sýrem, který se krásně rozteče



PİŞİ
-kroužky z chlebového těsta smažené na oleji


Další pochoutky:

YUFKA
  • Těsto z vody, mouky a trošičkou oleje vyválené na tenké placky.
Jak správně dotenka vyválet yufku, nejlépe vědí místní turecké ženy z vesnice.




GÖZLEME
-plněná yufka osmažená na pánvy
- náplň je různá např. špenát, sýr s perželí, brambory, mleté maso, cukr....






SİGARA BÖREĞİ
-plněné ruličky z yufky s náplní






 BÖREK
- k přípravě böreku se používá speciální těsto a nebo yufka
-náplň: špenát, brambory, sýr, mleté maso...


POĞAÇA
-název prý pochází z italského focaccia
-něco na způsob slaného vdolku
 -náplň: špenát, brambory, sýr, mleté maso...


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------

MENEMEN
-lze přirovnat k našemu leču


 SUCUKLU YUMURTA
-volské oko s klobásou
 

SUCUK
-klobása

PASTIRMALI YUMURTA
-volské oko se slaninou

PASTIRMA
-turecká slanina



SÝR - PEYNİR



URFA PEYNİRİ
-slaný ovčí sýr
- pro snížení slanosti lze sýr vložit do horké vody na 5 minut


 EZİNE PEYNİRİ
-sýr z Thrákie
-známý také jako Edirne peyniri
-vyroben z ovčího nebo kravského mléka
BEYAZ PEYNİR
-nejpoužívanější turecký sýr
-používán pro výrobu náplní pro börek, gözlem, poğaça....
-na snídani nesmí chybět


můj nový favorit
EKİCİ BEYAZ PEYNIR-LOKUM KIVAMINDA


KAŞAR PEYNİRİ
-tvrdý sýr




MÁSLO- TEREYAĞI

TEREYAĞI
-z kraského nebo ovčího mléka




Na turecké snídani také nesmí chybět zelenina.

Například nakrájená rajčata zalitá livovým olejem a pokapaná citroném a nebo v lepším případě Nar ekşisi.










NAR EKŞİSİ

-sirup z granátového jablka
-doporučuju :)











OLIVY- ZEYTİN

SİYAH VE YEŞİL ZEYTİN
-černé a zelené olivy 



Snídaňová pasta - KAHVALTILIK SOS

-obsahuje rajčatovou a paprikovou pastu 
-dochuceno podle chuti
- můj manžel si tam rád přidává olivový olej, pepř, drcený kmín, pálivou papriku, nadrcené vlašské ořechy, česnek...








DŽEM- REÇEL

Sladká tečka každé turecké snídaně. Samozřejmě, že nejlepší je domácí REÇEL od turecké babičky :)






AFİYET OLSUN :)

2 komentáře:

Anonymní řekl(a)...

Už zas mám hlad. :)

Michaela Canbulat řekl(a)...

:) No to verim:) Na tureckou snidani opravdu nic nema:)