Veselé Vánoce a šťastný nový rok 2014!

ČESKÉ FILMY S TURECKÝMI TITULKY

více zde:ceske-filmy-s-tureckymi-titulky.html

2013'e ELVEDA! 2014'e MERHABA!

ČTEME V ORIGINÁLE

Pro pokročilé přidávám pár tureckých knih v PDF.

více zde:http://madebymishi.blogspot.com/p/turecke-knihy.html

UČEBNÍ POMŮCKY

PŘIDÁNO:

TURKISH READER

THE ROUGH GUIDE PHRASEBOOK TURKİSH

BÜYÜK TÜRKÇE SÖZLÜK

VÍCE ZDE: učební pomůcky

VÁNOCE ANEB TURECKÝ NOVÝ ROK

Tak máme tady prosinec a vánoce se blíží. Tento rok trávím vánoce v Turecku. Není to poprvé a určitě ani naposled. Nic není krásnejšího než vánoce s rodinou v České republicem, ale musím se přiznat, že si vánoce v Turecku vždy pořádně užívám.

Minulý rok jsme měli v Antalyi 24.12 okolo 25 stupňů:)

• STROMEČEK

Asi by se někdo divil jak je jednoduché v muslimské zemi jako je Turecko sehnat vánoční stromeček a vánoční ozdoby. Ale je to tak:) Akorát, že stromeček najdete pod názvem yılbaşı ağacı což v překladu znamená novoroční strom a vánoční ozdoby jsou označovány yılbaşı süsleri, tedy novoroční ozdoby.

Jak správně tušíte, muslimové vánoce neslaví, ale zdobení stromečku, bytu, nákupních center atd. převzali a udělali z toho novorční tradici se vším všudy, tedy i s dárečkama.

vánoční stromeček-yılbaşı ağacı

vánoční ozdoby-yılbaşı süsleri

zdobit-süslemek

dát dárek, darovat-hediye etmek

• CUKROVÍ

Achhhhhhhh cukroví. Můj manžel ho zbožňuje. Vetšinu ingrediencí na cukroví tady v Turecku najdete.

Ale co vám bude určitě chybět je RUM, ten doporučuju dovést z Čech a dobře ho schovat, jinak se vám může stát, že vám ho někdo vypije:)

V Turecku je známé naše vánoční cukroví pod názvem yılbaşı kurabiyesi.

 vánoční cukroví- yılbaşı kurabiyesi

• PERNÍK

A tady jeden skvělí recept od Moniky Tutucu:) (Moni dekuju, perníčky jsou úžasné).

Tradiční vánoční perníčky

Na těsto na tradiční medové perníčky budeme potřebovat 500 gramů hladké mouky + 150 gramů hladké mouky na konečnou úpravu těsta, která proběhne až druhý den + trochu mouky na vál (budeme ji potřebovat při válení těsta), dále 250 gramů moučkového cukru, 100 gramů tekutého medu (nezkrystalizovaného), 50 gramů másla, 100 mililitrů mléka, 4 žloutky, 2 kávové lžičky jedlé sody, koření (badyán, hřebíček, skořice) nebo 2 kávové lžičky perníkového koření, 1 polévková lžíce kakaa – ta není nutná (davam jen kvuly barve, mam rada tmavsi), 1 vejce 

Na zdobení perníčků, které proběhne až třetí den po upečení, budeme potřebovat 1 vaječný bílek, 140 až 180 gramů moučkového cukru – podle velikosti bílku, 4 kapky octa, sáčky na cukrářské zdobení (koupíme v drogerii).

Postup

Máslo si předem vyndáme z lednice, aby změklo s šlo rychleji rozpustit. Máslo dáme do mléka a začneme mírně zahřívat, aby se máslo zcela rozpustilo. Když je máslo rozpuštěné, přidáme do mísy k mléku a máslu i žloutky, med a cukr a vyšleháme v hladkou jednolitou hmotu. Poté do mísy přidáme 500 gramů hladké mouky, koření, sodu a kakao a zaděláme si na těsto. Těsto se nám pravděpodobně bude zdát moc vlhké a mazlavé, ale tak to má v této fázi výroby perníčků být. Těsto si zabalíme do mikrotenového sáčku nebo do potravinové fólie a necháme 24 hodin odležet v kuchyni. Druhý den těsto vyndáme ze sáčku nebo z fólie a hněteme ho se zbývajícími 150 gramy hladké mouky tak dlouho, až mouku do těsta zcela zapracujeme a těsto je tak jednolité, bez viditelných zbytků mouky. Nyní bychom měli mít hotové těsto, které je vláčné jako dětská plastelína. Moukou si trochu posypeme vál a těsto válečkem vyválíme tak, aby bylo všude stejně tlusté. Ideální tloušťka je mezi 3 milimetry (pro menší perníčky) až 4 milimetry (pro větší perníčky). Nyní z těsta začneme vykrajovat tvary. Můžeme použít kovová vykrajovátka, ale tradiční perníčky se často vykrajují i nožem – díky tomu nejsme omezeni předpřipravenými tvary vykrajovátek, ale můžeme si vytvořit jakékoliv tvary podle naší fantazie. Perníčky pečeme v troubě předehřáté na 195 stupňů 5 až 10 minut, podle toho, jak jsou perníčky velké a jak je těsto tlusté. Po upečení necháme perníčky vychladnout a studené je potíráme vejcem.

Perníkovou směs si můžete namíchat sami.

skořice mletá-tarçın

badyán mletý-yıldız anason tozu

koriandr mletý-kişniş tozu

nové koření-yenibahar tozu

hřebíček mletý-karanfil tozu

anýz mletý-anason tozu

muškátový ořech mletý-muskat tozu

fenykl mletý-rezene tozu

A nebo si také můžete usnadnit pečení s Dr.Oetkerem:)

• SNÍH

Kam v Turecku za sněhem:

Ağrı - Bubi Dağı 

Ankara - Elmadağ 

Antalya - Saklıkent 

Bingöl - Yolaçtı

Bitlis - Merkez 

Bolu - Kartalkaya 

Bursa - Uludağ 

Elazığ - Sivrice Hazarbaba 

Erzincan - Bolkar  

Erzurum - Palandöken

Gümüşhane - Zigana 

Isparta - Davraz 

İzmir - Ödemiş Bozdağ 

Kastamonu - Ilgaz 

Kars - Sarıkamış 

Kayseri - Erciyes  

      

Antalya

Bursa

İzmir

• KAPR, BRAMBOROVÝ SALÁT A NOVOROČNÍ KACHNA SE ZELÍM

• KAPR

kapr-sazan

V Turecku máte možnost najít kapra pod názvem sazan. Ne vždy je jednoduché kapra najít, ale kdo hledá ten najde:)

A nebo ho  můžete nahradit nejakou z výborných místních ryb.

• BRAMBOROVÝ SALÁT

bramborový salát-patates salatası 

Zaručuju vám, že pokud ho jednou turkům uděláte, nebodou chtít nic jiněho. 

Já ho musím dělat několikrát do roka.

• NOVOROČNÍ KACHNA SE ZELÍM

kachna-ördek

červené zelí-kırmızı lahana

Tak na tuhle dobrotu se těšíme s manželem celý rok. Většinou se mi povede sehnat pouze kachní stehna a to v METRU. Kachnu dělám s červeným zelím, které si tady koupím čerstvé.

Už se opravdu těším na zdobení stromečku, štědrovečerní večeři, novoroční kachnu, výlet za sněhem a hlavně na dvojitou nadílku dárečků:)  Ta první nadílka bude podle české tradice pod stromeček a ta druhá podle turecké tradice na Nový rok:)

MUTLU NOELLER!

MUTLU YILLAR!

Malý turecko-český obrázkový slovníček

více zde: Malý turecko-český obrázkový slovníček

Závislost číslo 1- Turecká snídaně

KAHVALTI
snídaně

• kahvaltı yapmak 

snídat

Myslím si, že neexistuje člověk, který by si tureckou snídani nezamiloval. 
Turecká snídaně je prostě něco úžasného.
V Turecku neexistuje, aby jste snídali sami. Takže buďto snídáte s rodinou, přáteli, vaši láskou, dětmi, s kolegy z práce a nebo se vám také může stát, že vás na snídani pozve úplně cizí člověk. 

Miluju nedělní snídaně:) To jsme všichni doma a máme na výběr zda posnídáme sami doma nebo vyrazíme na snídani někam ven a nebo půjdeme na snídani k manželovým rodičům. Musím podoktnout, že snídaně je něco jako rituál a tak se musí vždy na všechny počkat i když už ostatní umírají hlady.

Když se v Turecku řekne snídaně, představte si pod tím takovou menší hostinu. Také čas snídaně se od toho českého liší. Snídat se začíná kolem 11. hodiny dopolední a délka takové turecké snídaně se může protáhnout i na více než hodinu.

Tentokrát jsem vám připravila přehled snídaňových dobrot:) s jejich tureckými názvy a malým popisem.

AFIYET OLSUN:)

Základem snídaně je ÇAY.

• ÇAYDANLIK

sada konviček na přípravu čaje.

Ve vrchní konvičce DEMLİK se čaj luhuje a ve spodní se vaří voda.

 Bez čaje nemůže žádná snídaně začít. Proto je to také to první co se připravuje a během příprav se už většinou popíjí.


CHLEBA- EKMEK

V Turecku bez chleba ani ránu. Ze začátku jsem byla na jejich výborném bílém chlebu připomínající naši veku závislá:) Ale po zjištění, že obsahuje hodne soli a že se po něm krásně přibírá si raději peču vlastní tmavý chleba:)

Foto z turecké pekárny.

A tady je můj domácí chlebík.

RAMAZAN PİDESİ
-nesprávně zaměňován s pitou
-ramazan pidesi má blíže k arménskému chlebu matnakash

 SİMİT
-podobný německému preclíku  
-posypaný sezamem

BAZLAMA
-mě osobně připomíná malý langoš
-po usmažení se potírá máslem
-nebo se také rozřízne a vyplní tvrdým sýrem, který se krásně rozteče

PİŞİ
-kroužky z chlebového těsta smažené na oleji

Další pochoutky:

YUFKA

• Těsto z vody, mouky a trošičkou oleje vyválené na tenké placky.

Jak správně dotenka vyválet yufku, nejlépe vědí místní turecké ženy z vesnice.




GÖZLEME
-plněná yufka osmažená na pánvy
- náplň je různá např. špenát, sýr s perželí, brambory, mleté maso, cukr....

SİGARA BÖREĞİ
-plněné ruličky z yufky s náplní

 BÖREK
- k přípravě böreku se používá speciální těsto a nebo yufka
-náplň: špenát, brambory, sýr, mleté maso...

POĞAÇA

-název prý pochází z italského focaccia
-něco na způsob slaného vdolku
 -náplň: špenát, brambory, sýr, mleté maso...

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------

MENEMEN
-lze přirovnat k našemu leču

 

 SUCUKLU YUMURTA

-volské oko s klobásou

 

SUCUK

-klobása

PASTIRMALI YUMURTA

-volské oko se slaninou

PASTIRMA

-turecká slanina

SÝR - PEYNİR

URFA PEYNİRİ
-slaný ovčí sýr
- pro snížení slanosti lze sýr vložit do horké vody na 5 minut

 EZİNE PEYNİRİ
-sýr z Thrákie
-známý také jako Edirne peyniri
-vyroben z ovčího nebo kravského mléka

BEYAZ PEYNİR

-nejpoužívanější turecký sýr
-používán pro výrobu náplní pro börek, gözlem, poğaça....
-na snídani nesmí chybět

můj nový favorit

EKİCİ BEYAZ PEYNIR-LOKUM KIVAMINDA

KAŞAR PEYNİRİ

-tvrdý sýr

MÁSLO- TEREYAĞI

TEREYAĞI
-z kraského nebo ovčího mléka

Na turecké snídani také nesmí chybět zelenina.

Například nakrájená rajčata zalitá livovým olejem a pokapaná citroném a nebo v lepším případě Nar ekşisi.

NAR EKŞİSİ

-sirup z granátového jablka
-doporučuju :)

OLIVY- ZEYTİN

SİYAH VE YEŞİL ZEYTİN

-černé a zelené olivy 

Snídaňová pasta - KAHVALTILIK SOS

-obsahuje rajčatovou a paprikovou pastu 
-dochuceno podle chuti
- můj manžel si tam rád přidává olivový olej, pepř, drcený kmín, pálivou papriku, nadrcené vlašské ořechy, česnek...

DŽEM- REÇEL

Sladká tečka každé turecké snídaně. Samozřejmě, že nejlepší je domácí REÇEL od turecké babičky :)

AFİYET OLSUN :)