VÁNOCE ANEB TURECKÝ NOVÝ ROK

Tak máme tady prosinec a vánoce se blíží. Tento rok trávím vánoce v Turecku. Není to poprvé a určitě ani naposled. Nic není krásnejšího než vánoce s rodinou v České republicem, ale musím se přiznat, že si vánoce v Turecku vždy pořádně užívám.

Minulý rok jsme měli v Antalyi 24.12 okolo 25 stupňů:)

• STROMEČEK

Asi by se někdo divil jak je jednoduché v muslimské zemi jako je Turecko sehnat vánoční stromeček a vánoční ozdoby. Ale je to tak:) Akorát, že stromeček najdete pod názvem yılbaşı ağacı což v překladu znamená novoroční strom a vánoční ozdoby jsou označovány yılbaşı süsleri, tedy novoroční ozdoby.

Jak správně tušíte, muslimové vánoce neslaví, ale zdobení stromečku, bytu, nákupních center atd. převzali a udělali z toho novorční tradici se vším všudy, tedy i s dárečkama.

vánoční stromeček-yılbaşı ağacı

vánoční ozdoby-yılbaşı süsleri

zdobit-süslemek

dát dárek, darovat-hediye etmek

• CUKROVÍ

Achhhhhhhh cukroví. Můj manžel ho zbožňuje. Vetšinu ingrediencí na cukroví tady v Turecku najdete.

Ale co vám bude určitě chybět je RUM, ten doporučuju dovést z Čech a dobře ho schovat, jinak se vám může stát, že vám ho někdo vypije:)

V Turecku je známé naše vánoční cukroví pod názvem yılbaşı kurabiyesi.

 vánoční cukroví- yılbaşı kurabiyesi

• PERNÍK

A tady jeden skvělí recept od Moniky Tutucu:) (Moni dekuju, perníčky jsou úžasné).

Tradiční vánoční perníčky

Na těsto na tradiční medové perníčky budeme potřebovat 500 gramů hladké mouky + 150 gramů hladké mouky na konečnou úpravu těsta, která proběhne až druhý den + trochu mouky na vál (budeme ji potřebovat při válení těsta), dále 250 gramů moučkového cukru, 100 gramů tekutého medu (nezkrystalizovaného), 50 gramů másla, 100 mililitrů mléka, 4 žloutky, 2 kávové lžičky jedlé sody, koření (badyán, hřebíček, skořice) nebo 2 kávové lžičky perníkového koření, 1 polévková lžíce kakaa – ta není nutná (davam jen kvuly barve, mam rada tmavsi), 1 vejce 

Na zdobení perníčků, které proběhne až třetí den po upečení, budeme potřebovat 1 vaječný bílek, 140 až 180 gramů moučkového cukru – podle velikosti bílku, 4 kapky octa, sáčky na cukrářské zdobení (koupíme v drogerii).

Postup

Máslo si předem vyndáme z lednice, aby změklo s šlo rychleji rozpustit. Máslo dáme do mléka a začneme mírně zahřívat, aby se máslo zcela rozpustilo. Když je máslo rozpuštěné, přidáme do mísy k mléku a máslu i žloutky, med a cukr a vyšleháme v hladkou jednolitou hmotu. Poté do mísy přidáme 500 gramů hladké mouky, koření, sodu a kakao a zaděláme si na těsto. Těsto se nám pravděpodobně bude zdát moc vlhké a mazlavé, ale tak to má v této fázi výroby perníčků být. Těsto si zabalíme do mikrotenového sáčku nebo do potravinové fólie a necháme 24 hodin odležet v kuchyni. Druhý den těsto vyndáme ze sáčku nebo z fólie a hněteme ho se zbývajícími 150 gramy hladké mouky tak dlouho, až mouku do těsta zcela zapracujeme a těsto je tak jednolité, bez viditelných zbytků mouky. Nyní bychom měli mít hotové těsto, které je vláčné jako dětská plastelína. Moukou si trochu posypeme vál a těsto válečkem vyválíme tak, aby bylo všude stejně tlusté. Ideální tloušťka je mezi 3 milimetry (pro menší perníčky) až 4 milimetry (pro větší perníčky). Nyní z těsta začneme vykrajovat tvary. Můžeme použít kovová vykrajovátka, ale tradiční perníčky se často vykrajují i nožem – díky tomu nejsme omezeni předpřipravenými tvary vykrajovátek, ale můžeme si vytvořit jakékoliv tvary podle naší fantazie. Perníčky pečeme v troubě předehřáté na 195 stupňů 5 až 10 minut, podle toho, jak jsou perníčky velké a jak je těsto tlusté. Po upečení necháme perníčky vychladnout a studené je potíráme vejcem.

Perníkovou směs si můžete namíchat sami.

skořice mletá-tarçın

badyán mletý-yıldız anason tozu

koriandr mletý-kişniş tozu

nové koření-yenibahar tozu

hřebíček mletý-karanfil tozu

anýz mletý-anason tozu

muškátový ořech mletý-muskat tozu

fenykl mletý-rezene tozu

A nebo si také můžete usnadnit pečení s Dr.Oetkerem:)

• SNÍH

Kam v Turecku za sněhem:

Ağrı - Bubi Dağı 

Ankara - Elmadağ 

Antalya - Saklıkent 

Bingöl - Yolaçtı

Bitlis - Merkez 

Bolu - Kartalkaya 

Bursa - Uludağ 

Elazığ - Sivrice Hazarbaba 

Erzincan - Bolkar  

Erzurum - Palandöken

Gümüşhane - Zigana 

Isparta - Davraz 

İzmir - Ödemiş Bozdağ 

Kastamonu - Ilgaz 

Kars - Sarıkamış 

Kayseri - Erciyes  

      

Antalya

Bursa

İzmir

• KAPR, BRAMBOROVÝ SALÁT A NOVOROČNÍ KACHNA SE ZELÍM

• KAPR

kapr-sazan

V Turecku máte možnost najít kapra pod názvem sazan. Ne vždy je jednoduché kapra najít, ale kdo hledá ten najde:)

A nebo ho  můžete nahradit nejakou z výborných místních ryb.

• BRAMBOROVÝ SALÁT

bramborový salát-patates salatası 

Zaručuju vám, že pokud ho jednou turkům uděláte, nebodou chtít nic jiněho. 

Já ho musím dělat několikrát do roka.

• NOVOROČNÍ KACHNA SE ZELÍM

kachna-ördek

červené zelí-kırmızı lahana

Tak na tuhle dobrotu se těšíme s manželem celý rok. Většinou se mi povede sehnat pouze kachní stehna a to v METRU. Kachnu dělám s červeným zelím, které si tady koupím čerstvé.

Už se opravdu těším na zdobení stromečku, štědrovečerní večeři, novoroční kachnu, výlet za sněhem a hlavně na dvojitou nadílku dárečků:)  Ta první nadílka bude podle české tradice pod stromeček a ta druhá podle turecké tradice na Nový rok:)

MUTLU NOELLER!

MUTLU YILLAR!